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阿迪
用料
黃豆
150克
水
1200毫升
葡萄糖酸內酯
3克
木耳
適量
黃花
適量
雞蛋
1顆
醬油
適量
鹽
適量
蔥
適量
水淀粉
適量
黃豆清水浸泡4小時左右（節省時間可以早上泡晚上用，或睡前泡早上用），完全泡開比干豆或半干的豆子更容易出漿。將泡好的黃豆洗凈放入Blendtec破壁料理機中，選擇蔬菜汁模式不到一分鐘就打成豆漿。
將打好的豆漿倒入過濾袋進行過濾。濾布細一些濾出來的漿更細膩，最后再用手擠擠，盡可能多地擠出豆漿。將過濾好的豆漿中火加熱，豆漿煮到開后再沸騰3分鐘。開了之后注意換小火，豆漿開了很容易溢出來，沉淀物易粘在鍋底，期間記得攪一攪。煮沸后豆漿的泡沫不會消退，可以用小濾網撈出。
煮開后關火，晾1~3分鐘，這時候準備內酯。取一小包3克葡萄糖酸內酯，用30ml溫水融化在碗中。把融化的內酯水倒入電飯煲內膽中，將放置了一分鐘左右的豆漿倒入電飯煲中，合上蓋子，保溫10~20分鐘。時間過后打開鍋蓋檢查，晃動不出水不破裂，飯勺放在表面不下陷，表明已全部凝固。豆腐腦兒就做好啦~
咸味 蔥花熗鍋，加入木耳黃花翻炒（木耳和黃花需要提前泡發），加入適量開水，倒入醬油和鹽煮開。開鍋后，轉圈倒入雞蛋液，水淀粉，不要立刻攪拌，開鍋后稍微攪拌，關火。
甜味 豆腐腦兒制作好后，根據個人口味撒上白砂糖或糖漿，即可。
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